• ・ 車の運転で最も事故が多い危険な時間はいつ？
• ・ インターネットが生まれた理由とは
• ・ 栄養ドリンクが茶色い瓶に入っている理由とは
• ・ 正月のおせち料理を好き嫌いしてはいけない理由
• ・ なぜトンカツに千切りキャベツが添えられるの？
• ・ 関東と関西で好まれている「ねぎの部分」が違う理由とは？
• ・ 白い喪服の意味

• ・ なぜ東京ドームは大きさの基準になっているのか？
• ・ 犬と猫はどちらが強いのか？vsダックスフントの場合
• ・ なぜ太平洋は「太」で大西洋は「大」なのか？
• ・ 玄人はだしの意味と語源とは
• ・ 社会人はパーティやイベントに積極的に行動したほうが良い理由
• ・ ぎこちないの意味と語源とは？
• ・ オリンピックで4位以下は何が貰えるのか？

フランス料理でワインが重宝される理由とは

最終更新日：2020/10/21

フランス料理にはソースを作ったり、肉の煮込みを作るときにはワインが欠かせません。
では、なぜフランス料理にワインが多用されているのでしょうか？

水じゃダメなのか？

フランスの水は料理全体に影響する味。

ヨーロッパの中でもフランスの水は、カルシウムやマグネシウムを多く含んでいます。
ミネラル分は、適度に含まれていると美味しく感じることが出来ますが
多すぎると味が落ちて、料理全体の味に影響が出てしまうのです。

水の代わりに・・・

水の代わりとして使われるようになったワイン。

ミネラルの多い水は、料理全体の味に影響してしまうので
その代用として使うようになったのがワインなのです。

また、牛乳やミネラルの少ない野菜の水分も
同じ理由から、フランス料理では重宝されています。

肉や魚を使って減らす

肉や魚を煮てミネラル分を減らす。

肉や魚をに出して作る「スープストック」にも、水のミネラル分を減らす働きがあります。
スープストックとは、西洋料理における「出汁」のことを指します。

動物の骨に含まれているコラーゲンが、熱でゼラチンに変化すると水の中のミネラル分を吸着します。
その後、固まったゼラチンをすくい上げると、ミネラル分を減らした出汁が完成します。

～
フランスつながりで、フランスには凱旋門がありますが、2つあることはご存知でしょうか？
・フランスの凱旋門は2つ存在する

－－

以上、フランス料理でワインが重宝される理由とはでした。

カテゴリ:飲み物の雑学　TOP:雑学unun