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北の海で獲れるサンマほど美味しい理由

最終更新日：2020/10/21

サンマの旬は9月から10月ぐらいと言われていますが、
なかでも北海道など、北の海のサンマは美味いと聞きます。

なぜ、北の海で獲れるサンマほど美味しいのでしょうか？

北で獲れるサンマが美味しい理由

サンマが食べるプランクトンが他と比べて大きいから。

関東沖などで食べられるプランクトンの大きさは、体長が約2~3ミリほど。
それに比べて、北海道沖などの北の海のプランクトンの大きさは
体長が約8~9ミリと3倍ほどの大きいのです。

どのくらい違うのか？

画像引用元：wikipedia「サンマ」

約20%ほど脂がのっている北の海に対して他は10%以下。

北海道沖で獲れるサンマに含まれている脂は約20%に対して、
三陸沖では約10%ほど、常磐沖では約8%、銚子沖では5%ほど違ってくるようです。

なので、大きなプランクトンを食べている北の海のサンマほど
脂がのっていると言うことになります。

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以上、北の海で獲れるサンマほど美味しい理由でした。

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