- ・ フグの調理師が簡単に引っ越せない理由
- ・ トイレ使用者がトイレットペーパーを三角折りするのは間違い
- ・ 暗殺「アサシン」の名前の由来とは
- ・ ケガをした手で触ってはいけない！？アマガエルの皮膚の秘密
- ・ ゴルフのスコアにはなぜ鳥の名前が使われているのか？
- ・ ハチミツを1瓶作るのにミツバチは何匹必要なのか？
- ・ 網戸から蚊が入る理由とは？
- ・ 営業マンがじゃべりすぎるのはNG！？その理由とは
- ・ 総スカンの意味と語源とは
- ・ ヨーグルトの表面に溜まった水の正体
- ・ 相撲の土俵が丸い理由とは
- ・ 車の運転で最も事故が多い危険な時間はいつ？
- ・ 懐石料理と会席料理の違いとは
- ・ なぜ青や緑？手術着の色が白ではない理由とは？
「びんちょうまぐろ」とは？回転寿司と缶詰で定番の魚の正体
最終更新日：2016/12/26
父「びんちょうまぐろで我慢するか・・・」
子「シーチキンでは高級品なんだけどね。」
回転寿司に行くと必ずあるマグロです。
おおよそ100円台。色はあまり赤くない。
こいつの正体を暴く！
魚としての正式名称は違う
正式名称は「ビンナガ（鬢長）」です。
※ビン（鬢）＝ヒレ。ヒレが長いマグロなので、この名前に。
小型のマグロの一種。
太平洋で多く獲れる安くて美味しい代表的なマグロです。
「ビンナガマグロ」や「ビンチョウマグロ」とも呼ばれます。
呼び方は地方により違うようです。
宮城南部：ビナガ
宮城北部：ビンチョ
三重：カンタロウ、カンタ
関西・高知：トンボ、トンボシビ
アメリカ：アバコ
※wikipedia「ビンナガ」を参照。
あれ、回転寿司にはこんな名前じゃないような？
と思ったあなた、その通り。
寿司では「ビントロ」
※引用元：http://news.walkerplus.com/article/12459/
お腹の肉は霜降りなので、その部分を「ビントロ」とも呼びます。
寿司は「トロ」と名前が付いた方が美味しそうに見えるのと、
元々の色が白っぽいので、「トロ」と付けておけば白くても納得、と。
見崩れしやすく凍ったまま切るのが良いため、ほぼ冷凍です。
だから、安い回転寿司でしかほぼ使われない、
利益率の高いマグロと言えます。
寿司以外では、ステーキや煮物などあります。
安いマグロのステーキはビンナガの可能性が高い。
シーチキンではなぜ高級品？
ビンナガは見た目良く、脂ものって美味しい、という理由で高級品。
ビンナガマグロのシーチキンは「ホワイトミール」とも呼ばれています。
なお、「シーチキン」ははごろもフーズの商標。正式には「ツナ」です。
スーパーで安く売られているのは、
ほぼ「キハダマグロ」や「カツオ」のツナです。
缶詰を見ればわかりますが、
このあたりの見分け方は別途説明します。
－－
以上、「びんちょうまぐろ」とは？回転寿司と缶詰で定番の魚の正体でした。
クイズ！本物もある！弁当に入っている緑のギザギザの名前とは？
－－