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なぜコンニャクはカロリーが低いのか？

最終更新日：2020/10/21

ダイエット食品としても活躍している「こんにゃく」
そのコンニャクは、カロリーがとても低いことで有名です。

では、なぜコンニャクはそんなにもカロリーが低いのでしょうか？

画像引用元：wikipedia「コンニャク」
引用元が書かれていない画像はこちらから引用してます。

カロリーが低い理由

コンニャクがグルコマンナンから出来ているから。

グルコマンナンとは、コンニャクの主成分である食物繊維の一種で
人間の消化管には、グルコマンナンを分解できる消化酵素がありません。

コンニャクを食べても消化器を素通りとなります。
つまり、コンニャク自体にはカロリーが少しありますが、人間が消化できないため
エネルギー源としては利用できないため、カロリーが非常に低いのです。

赤いコンニャクという物が存在する

滋賀県には赤いコンニャクが存在する。

一般的なコンニャクと言えば、ねずみ色ですが
滋賀県には赤いコンニャクが存在します。有名な赤コンニャクです。
赤色の原料は、三二酸化鉄（さんにさんかてつ）という食品添加物によるもののようです。

なぜ赤くしたのか、一説には戦国大名の織田信長が
滋賀県の日牟禮八幡宮（ひむれはちまんぐう）で「左義長（さぎちょう）祭り」という火祭りで朱い長襦袢（ながじゅばん）を着て、踊ったことから来ているとされ、
そこから火祭りにちなんで、こんにゃくと赤くしたとされています。

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以上、なぜコンニャクはカロリーが低いのか？でした。

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