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「辛口・中辛・甘口」カレーの辛さはどう決められている？

最終更新日：2016/09/30

インスタントカレーやカレーのルーが入っているパッケージには、辛さが表記されています。
では、「辛口・中辛・甘口」はどのように決められているのでしょうか？

どのように決めている？

唐辛子の辛味成分とコショウの辛味成分の量で決められている。

カレーの辛さは、唐辛子の辛味成分である「カプサイシン」と
コショウの辛味成分である「ピペリン」の量によって決められているとされています。

この2つをどう配合するかによって「辛口・中辛・甘口」に分けられます。

配合量以外にも・・・

試作品を実際に食べて分類もする。

カレーを販売する各メーカーは、配合量で機械的に分けられているわけではなく、その数値を参考にして
試作品を実際に複数の人が食べて判断されるので、最終的には人間の舌で辛口や中辛、甘口などに分類されているようです。

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以上、「辛口・中辛・甘口」カレーの辛さはどう決められている？でした。

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