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国産牛と和牛の違いと注意点

最終更新日：2016/12/23

父「今日の焼肉は国産牛だぞ！」

子「それ、和牛？」

なんて言われた日にはおまえは豚肉でも食っとけ！と言いたくなりますが、
ここで子供に力説するために、国産牛と和牛の違いを知っておこう。

まずは簡単に結論を

※引用元：「http://www.teishinchikusan.co.jp/dictionary/detail001.html」

和牛＝指定された品種でかつ日本国内で飼育された牛

国産牛＝牛の生涯において国内での飼育の方が長い牛

よって、国産牛に和牛は含まれますが、
和牛に価値があるので、国産牛と書いて売られることは無いと考えましょう。
「国産和牛」と書かれている場合もありますが、これはわかりやすくしたものです。

和牛の品種を知ろう

※引用元「http://otsukyon.at.webry.info/201402/article_3.html」

この４つの品種が和牛とされています。

・黒毛和種
・褐毛和種
・日本短角種
・無角和種

一番数が多いのは「黒毛和種」です。
「黒毛和牛」とも言います。
神戸牛、松坂牛など高級牛肉はほぼこの牛です。

国産牛を知ろう

その牛の生涯において、
国内での飼育が一番長ければ国産牛になります。

主に次の品種となります。

・和牛と乳牛の間に生まれた交雑牛
・ホルスタインなどの乳牛
・外国生まれの日本育ち（品種は問わない）

外国においても日本の和牛品種は育てられていますが、
「和牛」としては販売することはできず、国産牛になります。
「黒毛品種の国産牛」として売られていたりすると、外国生まれの可能性あり。

国産牛はピンキリ。
国産牛でも安い、高いがあるのはこのためです。
良い牛もありますが、やはり和牛には敵いません。

お祝いなどで美味しい牛肉を振る舞う場合は和牛。
ということを覚えておきましょう。

あと、こちらも知っておかないといけない。
→A５ランクの牛肉は美味しい？牛肉のランクに関する雑学

－－

以上、国産牛と和牛の違いと注意点でした。

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