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クラッカーの表面に穴が空いている理由
最終更新日：2020/10/21
クラッカーの表面を見ると、小さな穴が空いているのを見たことあると思います。
では、なぜ小さな穴が空いているのでしょうか？
なぜ小さな穴が空いているの？
ガスを外に逃がすためのもの。
均一に開けられている小さな穴は、クラッカーを焼くときに発生するガスを
外に逃がすために開けられている穴なのです。
穴を開けないとどうなるの？
表面がデコボコになる。
もし、クラッカーに穴を開けなかった場合、どうなるのかと言うと
ガスの噴出力で表面がデコボコになってしまいます。
クラッカーは油分が少なく、生地が硬いため
ガスが外に出にくいため、生地の中にこもってしまいます。
なので、焼く前に表面に穴を開けてあげることで、ガスの通り道を作っているのです。
柔らかい物は
穴を開ける必要がない。
ビスケットの中には、柔らかいものがあると思います。
これは砂糖や油分が多く含まれています。
砂糖や油分が多い物の場合は、生地が柔らかいため
穴を開けなくてもガスを抜くことができるため、綺麗に焼くことが出来るのです。
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お菓子つながりで、キャンディとドロップの違いは知っていますか？
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以上、クラッカーの表面に穴が空いている理由でした。
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