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クラッカーの表面に穴が空いている理由

最終更新日：2017/01/18

クラッカーの表面を見ると、小さな穴が空いているのを見たことあると思います。
では、なぜ小さな穴が空いているのでしょうか？

なぜ小さな穴が空いているの？

ガスを外に逃がすためのもの。

均一に開けられている小さな穴は、クラッカーを焼くときに発生するガスを
外に逃がすために開けられている穴なのです。

穴を開けないとどうなるの？

表面がデコボコになる。

もし、クラッカーに穴を開けなかった場合、どうなるのかと言うと
ガスの噴出力で表面がデコボコになってしまいます。

クラッカーは油分が少なく、生地が硬いため
ガスが外に出にくいため、生地の中にこもってしまいます。

なので、焼く前に表面に穴を開けてあげることで、ガスの通り道を作っているのです。

柔らかい物は

穴を開ける必要がない。

ビスケットの中には、柔らかいものがあると思います。
これは砂糖や油分が多く含まれています。

砂糖や油分が多い物の場合は、生地が柔らかいため
穴を開けなくてもガスを抜くことができるため、綺麗に焼くことが出来るのです。

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以上、クラッカーの表面に穴が空いている理由でした。

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