• ・ 回転寿司のコンベアっていくらするの？その値段とは
• ・ 他人を納得させるには数字が必要！？その理由とは
• ・ 紅一点の由来となった花とは？
• ・ ラグビーボールはなぜ楕円形なのか？その形の理由、由来とは？
• ・ 蛍光灯を家電量販店で買ってはいけない理由とは？
• ・ ごり押しの意味と語源とは
• ・ 世界初の「パーマ」はどのくらいの時間かかったのか？

• ・ 地球からは月の裏側を見ることが出来ない！？その理由
• ・ 宣伝と広告の違いとは？
• ・ 碁盤の足の形の意味や由来とは
• ・ 河豚（フグ）は生まれたときは毒を持っていない
• ・ 漢字の意味から理解！「十分と充分」の違いとは？
• ・ なぜ臆病者が「チキン」と呼ばれる？その理由
• ・ アメンボは何を食べる？食べ物と食べ方を知ろう

生ハムはなぜ塩辛いのか？その理由

最終更新日：2017/01/13

生ハムと言えば、メロンや野菜、ピザと一緒に食べられたりする食べ物ですが
生ハムを食べると「しょぱい！」と思ったことはないでしょうか？

では、生ハムはなぜ普通のハムと比べ、塩辛いのでしょうか？

なぜ塩辛い？

食品衛生法で食塩の下限が決められているから。

生ハムはなぜ塩辛いのか？その理由は食品衛生法で
塩漬けするときの食塩の量の下限が決められており、
その基準が、普通のハムの約3倍ほどになるため、生ハムは塩辛いのです。

水分が原因で・・・

画像引用元：wikipedia「ハム」

生ハムは、生肉を美味しく保存させるために生まれた方法。

生肉に腐る要因の一つは「生肉の水分による菌の繁殖」が原因です。
これを、どうにかして腐らせないようにしようと考えた昔の人は
安価だった塩を使い、肉を漬けることで肉の美味しさを逃がさずに、水分を出していたのです。

生ハムの種類

生ハムには燻製（くんせい）はするが、加熱しない「ラックスハム」と
塩漬け・乾燥のみで燻製しないもの「プロシュット」「ハモン・セラーノ」に分かれます。
さらに、名前はそれぞれ

・ラックスハム⇒ドイツ式の生ハム。
・プロシュット⇒イタリア式の生ハム。
・ハモン・セラーノ⇒スペイン式の生ハム。

このように国別の作り方に分かれます。

～
肉つながりで、国産牛と和牛の違いは何か知っていますか？
・国産牛と和牛の違いと注意点

－－

以上、生ハムはなぜ塩辛いのか？その理由でした。

カテゴリ:食べ物の雑学　TOP:雑学unun