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「1日100食限定！」人気ラーメン店がもっと作らない理由とは

最終更新日：2020/10/21

人気のラーメン店で「1日100食限定！」と数を限定している店を見たことあると思います。
もっと作れば儲かるはずなのに、なぜそうしないのでしょうか？

理由は麺にある！？

自家製の手打ち麺は品質管理が難しい。

店側としても、せっかくのお客に食べてもらいたいですし
その方が売り上げもあがります。

しかし、それでもたくさん作らないのは
麺の品質管理が非常に難しいからなのです。

麺の放置は店側にとっては損

厨房に麺を置いておくと湿気を吸ってしまう。

手打ちの麺を厨房に置いておくと、茹でる前に麺が湿気を吸ってしまい伸びてしまいます。
また、乾燥した場所に置くとひびが入ってしまい、対策として防腐剤を加えなければ
生麺は日持ちしないため、売れ残れば捨てるしかありません。

さらに、生麺は作り置きが出来ないなどの理由もあり、店側にとっては損です。
このような理由から、麺にこだわっているお店ほど量を限定して、お客に美味しいラーメンを提供しているのです。

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以上、「1日100食限定！」人気ラーメン店がもっと作らない理由とはでした。

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