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なぜ必要？カニ缶の中に紙が入っている理由とは

最終更新日：2020/10/21

カニ（蟹）缶を開けると、白い紙の中にカニが包まれています。
では、なぜ紙が必要なのでしょうか？

加工＆画像引用元：http://item.rakuten.co.jp/maruyasuisan/c-otamesi-c/#c-otamesi-c

紙がなかったらどうなる？

黒く変色してしまう可能性がある。

缶詰に入ってもカニはやはり高級品。
紙が入っているのは高級感を出すためかと思うかもしれませんが、元々はそうではありませんでした。

カニの肉のたんぱく質には硫黄分を含んだ成分が多く、この成分と缶の鉄が結合すると
硫化鉄となり、黒く変色してしまう可能性があります。

カニを包んでいる紙は

加工＆画像引用元：http://item.rakuten.co.jp/hpserve/1357-10358-1/

「硫酸紙」という特別な紙。

カニ缶の中にあるあの紙は「硫酸紙（酸性パーチ）」と呼ばれるもので
耐水性や耐油性に優れており、カニと缶が接触するのを防ぐためのものなのです。

本当は

現在はそこまで黒くなる心配は減っている。

最近では樹脂コーティングされているので、カニが黒くなる心配は減っていますが
身崩れを防ぐこともでき、なにより「高級感」があっていいことから今でも紙で包んでいるのです。

～
カニと言えば、タラバガニはカニではないというのは知っていますか？
・タラバガニはカニじゃない？タラバガニ雑学

－－

以上、なぜ必要？カニ缶の中に紙が入っている理由とはでした。

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