• ・ イオンカードセレクトの絶対に知っておきたい注意点３つ
• ・ 段ボールは梱包目的ではなかった！？もともとの使い方とは
• ・ 航空ショーの飛行機雲は「雲」ではない
• ・ 干しえびの開封後の保存期間と保存方法
• ・ スキー場のリフトはいくらする？その値段とは
• ・ 書く必要がない！？紙幣に製造年が書いていない理由とは
• ・ アタッシュケースは間違った呼び方だった！？

• ・ オリンピックでテロが起きたことがある
• ・ 湯たんぽの表面がデコボコになっている理由とは
• ・ カレーに福神漬けがあるのはなぜ？その歴史を知ろう
• ・ 「情けは人の為ならず」は自分のため！？その本当の意味とは
• ・ ETCカードを車載機に入れっぱなしがＮＧな理由
• ・ 断腸の思いの由来となった猿
• ・ 肉牛に雄はほとんどいない！？その理由とは

なぜチーズに穴が開いているのか？

最終更新日：2016/09/30

漫画などでチーズが書かれるとき、穴の開いたチーズをよく見ると思います。
では、なぜチーズに穴が開いているのでしょうか？

なぜチーズに穴が開いている？

画像引用元：wikipedia「エメンタールチーズ」

製造中に「プロピオン酸菌」という微生物を加えるから。

チーズの製法は、牛乳に酵素や乳酸菌を加えて凝固させ、「ホエー」と呼ばれる液体を分離させます。
その後、熟成される過程で「プロピオン酸菌」という微生物を加えることで、炭酸ガスを発生させて気泡が固まることで
あのような穴が出来上がるのです。

あの穴の名前

あの穴は「チーズアイ」と呼ばれている。

チーズにあるあの穴は、「チーズアイ（チーズの目）」と呼ばれています。
また、漫画などで穴の開いたチーズのイラストで描かれる理由は
「穴が開いている方がチーズだと伝わりやすいから」なのです。

アメリカの有名なアニメ「トムとジェリー」で登場するのも、穴の開いたチーズです。
しかし、実際はネズミが好んでチーズを食べるわけではなく、このような誤解が広まったのは
発酵の段階で出来た気泡を、ネズミがかじったと間違えたからと言われています。

－－

以上、なぜチーズに穴が開いているのか？でした。

カテゴリ:食べ物の雑学　TOP:雑学unun