- ・ サウジアラビアやドバイが砂を輸入している理由
- ・ 海はなぜ青い?その理由
- ・ パトカーも制限速度を違反すれば捕まる!?緊急走行時の上限とは?
- ・ 「付き合うって何?」を超まともなうっとしい解説をする
- ・ 一時雨や時々雨とはどんな雨?
- ・ 茶碗なのになぜご飯を入れる?その理由とは
- ・ 日本の標高の基準はどこにあるのか
- ・ 麦茶パックの保存期間と保存方法
- ・ 寿司職人は客によってシャリの握り方を変えている
- ・ 冷蔵庫のコンセントが高い位置にある理由
- ・ 関東と関西で好まれている「ねぎの部分」が違う理由とは?
- ・ 高知の名物のカツオのタタキの誕生秘話とは
- ・ 夏休みはなぜ長い?その理由と由来
- ・ どちらに回す?中華のターンテーブルのマナー
なぜチーズに穴が開いているのか?
最終更新日:2020/10/21
漫画などでチーズが書かれるとき、穴の開いたチーズをよく見ると思います。
では、なぜチーズに穴が開いているのでしょうか?
なぜチーズに穴が開いている?
画像引用元:wikipedia「エメンタールチーズ」
製造中に「プロピオン酸菌」という微生物を加えるから。
チーズの製法は、牛乳に酵素や乳酸菌を加えて凝固させ、「ホエー」と呼ばれる液体を分離させます。
その後、熟成される過程で「プロピオン酸菌」という微生物を加えることで、炭酸ガスを発生させて気泡が固まることで
あのような穴が出来上がるのです。
あの穴の名前
あの穴は「チーズアイ」と呼ばれている。
チーズにあるあの穴は、「チーズアイ(チーズの目)」と呼ばれています。
また、漫画などで穴の開いたチーズのイラストで描かれる理由は
「穴が開いている方がチーズだと伝わりやすいから」なのです。
アメリカの有名なアニメ「トムとジェリー」で登場するのも、穴の開いたチーズです。
しかし、実際はネズミが好んでチーズを食べるわけではなく、このような誤解が広まったのは
発酵の段階で出来た気泡を、ネズミがかじったと間違えたからと言われています。
--
以上、なぜチーズに穴が開いているのか?でした。
他の食べ物の雑学
他の雑学(ランダム表示)
--