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なぜ牛タンが仙台名物となっているのか？

最終更新日：2020/10/21

仙台の名物の一つである「牛タン」ですが、
なぜ、仙台の名物となったのでしょうか？

なぜ仙台？

日本で初めて牛タンを提供したから。

牛タンは仙台発祥のメニューで、
1952年（昭和27年）に日本で初めて牛タン料理を提供したからです。

また、その発祥となった店は「味太助」という店です。
HPもあります⇒仙台牛タン発祥の店 味太助

牛タンが名物になるまで

画像引用元：「仙台牛タン発祥の店 味太助」

味太助の創業者の佐野啓四郎氏が牛タンを広めた。

牛タンは、味太助の創業者である佐野啓四郎氏が生みの親です。
彼は戦前は東京の割烹料理店で修業中に、フランス料理のタンシチューを食べたことがありました。
それを食べた時の感想は「おいしいけど、日本人の口に合わない」と言っていたようです。

そして戦後に仙台へ帰って、焼き鳥屋としてお店を構えましたが、
当時、牛タンとテールが捨てられており、大変安い食材でした。

そこで、牛タンを研究して、塩やコショウだけで焼くと良いと判断。
テールは生臭さが消えるように、スープの具材として工夫して使いました。
結果、この料理が安く、美味しいと大人気で、仙台の名物になったとされています。

現在の味太助では

画像引用元：「仙台牛タン発祥の店 味太助」

定食で牛タンとテールスープが提供されている。

現在でも発祥となった料理は提供されています。
また、牛タン定食で麦飯があります。
これは、終戦直後は白米がまだ貴重だったことの名残でもあるようです。

～
ちなみに、肉つながりで丸腸と小腸の違いを知っていますか？
・丸腸と小腸の違いとは？牛の小腸ホルモンを解説

－－

以上、なぜ牛タンが仙台名物となっているのか？でした。

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