- ・ 手を乾かす機械はいくらする？その値段と名前
- ・ 正月に寝込むと5月も病気になると言われている理由
- ・ 日清焼きそばの「U.F.O」の名前の意味とは？
- ・ おけらの意味と語源とは
- ・ 2席分必要な大柄の乗客が飛行機に乗ると料金はどうなる？
- ・ 判子の側面にある凹んだ部分の名前とは
- ・ なぜ熱いサウナに入ってもやけどしないのか？
- ・ 電車はいくらぐらいするのか？その値段
- ・ なぜ神奈川県は人口2位なのに快適なのか？
- ・ ピンハネとは何割の利益を取ることを指すのか？
- ・ 落石注意の標識の本当の意味とは
- ・ シリアル食品の「シリアル」とはどういう意味？
- ・ でたらめの意味と語源とは
- ・ なぜ、天王星や海王星には「王」の字がついているのか？
なぜラーメンの麺は黄色いのか？
最終更新日：2020/10/21
ラーメンを食べている時、
ラーメンの麺が黄色いのか気になったことはないでしょうか？
なぜ黄色いのか？
鹹水（かんすい）の働きによるもの。
ラーメンの麺が黄色くなるのは、小麦粉の中の色素と鹹水と呼ばれる
中華麺などの製造で使うアルカリ塩水溶液が反応して、麺が黄色く発色するからです。
また、鹹水によって黄色くなりますが、
天然の着色料も使って美味しく見せたりなど工夫もされているようです。
縮れているラーメンの麺
麺が縮れているのも鹹水による影響。
鹹水と小麦粉のグルテンが合わさることで、麺が縮れます。
これによって、あのラーメン独特のコシや弾力が生まれています。
－－
以上、なぜラーメンの麺は黄色いのか？
他の食べ物の雑学
他の雑学（ランダム表示）
－－