- ・ 「赤とんぼ」という名前は正式名称ではない
- ・ なぜ北枕は縁起が悪いと言われている？その理由
- ・ 棒高跳びの棒（ポール）はいくらする？その値段とは
- ・ 眉唾（まゆつば）の意味と語源とは
- ・ スリッパの意外な発祥地とその語源
- ・ 初めてSOS信号が使われた船はタイタニック号ではない
- ・ 正月のおせち料理の具材に込められた意味
- ・ ガードレールはいくらするのか？その値段とは
- ・ 紙のサイズ「A判」と「B判」の違い
- ・ 動物園のクマは冬に冬眠しないのはなぜ？
- ・ スウェーデンでは1本のマッチで3本の煙草に火をつけてはいけない
- ・ 航空機が街に墜落する場合にとられる最終手段とは
- ・ こけら落としの意味と語源とは
- ・ おじさんという名前の魚が存在する
なぜラーメンの麺は黄色いのか？
最終更新日：2020/10/21
ラーメンを食べている時、
ラーメンの麺が黄色いのか気になったことはないでしょうか？
なぜ黄色いのか？
鹹水（かんすい）の働きによるもの。
ラーメンの麺が黄色くなるのは、小麦粉の中の色素と鹹水と呼ばれる
中華麺などの製造で使うアルカリ塩水溶液が反応して、麺が黄色く発色するからです。
また、鹹水によって黄色くなりますが、
天然の着色料も使って美味しく見せたりなど工夫もされているようです。
縮れているラーメンの麺
麺が縮れているのも鹹水による影響。
鹹水と小麦粉のグルテンが合わさることで、麺が縮れます。
これによって、あのラーメン独特のコシや弾力が生まれています。
－－
以上、なぜラーメンの麺は黄色いのか？
他の食べ物の雑学
他の雑学（ランダム表示）
－－