• ・ 砂糖を食べないアリが身近にいるので注意
• ・ おけらの意味と語源とは
• ・ 冷やかしの言葉の意味・由来とは
• ・ なぜ沢庵（たくあん）は2切れで出される？その理由とは
• ・ 整形手術をしたらパスポートの写真は替えるのか？
• ・ コインランドリーの洗濯機はいくらする？その値段とは
• ・ シンクロの雑学！髪の毛のセット方法は？なぜ大食い？歴史は？

• ・ 切り干し大根の開封後の保存期間と保存方法
• ・ 結婚指輪はなぜ左手の薬指にはめるのか？
• ・ どさくさに紛れての「どさくさ」とは何？その由来とは
• ・ 汗をかいてもスポーツウェアがサラサラの理由
• ・ 踏切の遮断機はいくらする？その値段とは
• ・ ラムネの由来となった飲み物とは？
• ・ 中世ヨーロッパでは動物裁判が行われていた

うなぎをうちわで扇いで焼く理由

最終更新日：2016/08/29

うなぎ屋の店の中を覗くと、うちわでパタパタやっている板前さんを見たことないでしょうか？
なぜ、うちわで扇いでいるのかご存知でしょうか？

パタパタと扇ぐのは

扇ぐのは邪魔なススや煙がウナギにかからないようにするため。

うちわで扇ぐことでお客を誘っているのではありません。

パタパタと扇ぐのは、味や香りの邪魔になるススや煙がかからないようにして
お客に美味しいウナギを食べてもらいたいからなのです。

うちわで扇がないと・・・

うちわで扇がないと味が落ちるから。

うなぎは脂が多いので、溶けた脂がポタポタと落ちます。
炭火焼で焼くと、200℃以上の高温になるので
ウナギの脂が落ちると、炎とススで真っ黒になってしまうのです。

ウナギのいい匂いが・・・

うちわで扇がないと香りも損なわれる。

ウナギの蒲焼といえば、あの美味しそうないい匂いです。
しかし、脂は熱によって悪臭のある成分や有毒ガスに分解されます。

これがウナギの身についてしまうと、せっかくの香りが台無しになるのです。

－－

以上、うなぎをうちわで扇いで焼く理由でした。

カテゴリ:食べ物の雑学　TOP:雑学unun