- ・ 一姫二太郎の本当の意味
- ・ Bluetooth（ブルートゥース）の名前の由来って何？
- ・ ボウリングのピンは元々10本ではなかった
- ・ 唐辛子に似ているシシトウがあまり辛くないのはなぜ？
- ・ なぜ人は寝返りはするのか？
- ・ 「じゃがりこ」の名前の由来とは
- ・ ニュースで聞く重傷や軽傷の違い
- ・ 寿司職人は客によってシャリの握り方を変えている
- ・ ミニトマト（プチトマト）はもともと何のために作られたのか？
- ・ 冷たい物を食べたときのキーンとする頭痛の名前とその対処法
- ・ きぬぎぬの別れの意味と語源とは
- ・ 「美しいから」という理由でリストラした人物がいる
- ・ ヒアルロン酸が取れる動物とは
- ・ 自分自身をくすぐっても笑わない理由
うなぎをうちわで扇いで焼く理由
最終更新日：2020/10/21
うなぎ屋の店の中を覗くと、うちわでパタパタやっている板前さんを見たことないでしょうか？
なぜ、うちわで扇いでいるのかご存知でしょうか？
パタパタと扇ぐのは
扇ぐのは邪魔なススや煙がウナギにかからないようにするため。
うちわで扇ぐことでお客を誘っているのではありません。
パタパタと扇ぐのは、味や香りの邪魔になるススや煙がかからないようにして
お客に美味しいウナギを食べてもらいたいからなのです。
うちわで扇がないと・・・
うちわで扇がないと味が落ちるから。
うなぎは脂が多いので、溶けた脂がポタポタと落ちます。
炭火焼で焼くと、200℃以上の高温になるので
ウナギの脂が落ちると、炎とススで真っ黒になってしまうのです。
ウナギのいい匂いが・・・
うちわで扇がないと香りも損なわれる。
ウナギの蒲焼といえば、あの美味しそうないい匂いです。
しかし、脂は熱によって悪臭のある成分や有毒ガスに分解されます。
これがウナギの身についてしまうと、せっかくの香りが台無しになるのです。
－－
以上、うなぎをうちわで扇いで焼く理由でした。
クイズ！馬で公道を走ると何扱いになるのか？
他の食べ物の雑学
他の雑学（ランダム表示）
－－