- ・ ホルンのラッパが後ろ向きの理由とは
- ・ 線路に石を敷いている理由とは
- ・ 体重計に乗るだけで体脂肪を測定できる仕組み・原理は？正確な測定方法は？
- ・ ホワイトチョコレートと普通のチョコとの違いは何？
- ・ ちぐはぐの意味と語源とは
- ・ 超弩級の意味や語源とは
- ・ お寺が日本一多い都道府県はどこ？
- ・ 正月のおせち料理の具材に込められた意味
- ・ 250年後に作られた新日本三景とは？
- ・ なぜ？氷の結晶は透明なのに、雪は白く見える理由とは？
- ・ 一富士二鷹三茄子には続きがある
- ・ 空港の一般ラウンジが同伴者も無料になるカードとは？
- ・ 玉の輿の意味と語源とは
- ・ 指南の意味や語源とは
うなぎをうちわで扇いで焼く理由
最終更新日：2020/10/21
うなぎ屋の店の中を覗くと、うちわでパタパタやっている板前さんを見たことないでしょうか？
なぜ、うちわで扇いでいるのかご存知でしょうか？
パタパタと扇ぐのは
扇ぐのは邪魔なススや煙がウナギにかからないようにするため。
うちわで扇ぐことでお客を誘っているのではありません。
パタパタと扇ぐのは、味や香りの邪魔になるススや煙がかからないようにして
お客に美味しいウナギを食べてもらいたいからなのです。
うちわで扇がないと・・・
うちわで扇がないと味が落ちるから。
うなぎは脂が多いので、溶けた脂がポタポタと落ちます。
炭火焼で焼くと、200℃以上の高温になるので
ウナギの脂が落ちると、炎とススで真っ黒になってしまうのです。
ウナギのいい匂いが・・・
うちわで扇がないと香りも損なわれる。
ウナギの蒲焼といえば、あの美味しそうないい匂いです。
しかし、脂は熱によって悪臭のある成分や有毒ガスに分解されます。
これがウナギの身についてしまうと、せっかくの香りが台無しになるのです。
－－
以上、うなぎをうちわで扇いで焼く理由でした。
他の
他の雑学（ランダム表示）
－－