- ・ 「なんで生きているの？」という疑問に多分正論で答える。
- ・ 湖、沼、池の違いと国の定義を知ろう
- ・ 追熟が必要な果物って何？
- ・ 人間が花の蜜を集めてもハチミツにならない理由
- ・ 日本一キリスト教の教会が多い都道府県はどこ？
- ・ フランス料理でワインが重宝される理由とは
- ・ トルコ石はトルコで採れない。名前の由来とは？
- ・ ろくでなしの意味と語源とは
- ・ 孫の手は「孫」の手ではなかった？！
- ・ ピラニアは凶暴な性格というのは間違い
- ・ 商業施設にある巨大クリスマスツリーは何円で買えるのか？
- ・ なぜ小麦粉は紙袋に入れて売られているのか？
- ・ 相撲が国技と呼ばれるようになった理由とは
- ・ うどんをこねるのに塩が必要な理由
うなぎをうちわで扇いで焼く理由
最終更新日：2020/10/21
うなぎ屋の店の中を覗くと、うちわでパタパタやっている板前さんを見たことないでしょうか？
なぜ、うちわで扇いでいるのかご存知でしょうか？
パタパタと扇ぐのは
扇ぐのは邪魔なススや煙がウナギにかからないようにするため。
うちわで扇ぐことでお客を誘っているのではありません。
パタパタと扇ぐのは、味や香りの邪魔になるススや煙がかからないようにして
お客に美味しいウナギを食べてもらいたいからなのです。
うちわで扇がないと・・・
うちわで扇がないと味が落ちるから。
うなぎは脂が多いので、溶けた脂がポタポタと落ちます。
炭火焼で焼くと、200℃以上の高温になるので
ウナギの脂が落ちると、炎とススで真っ黒になってしまうのです。
ウナギのいい匂いが・・・
うちわで扇がないと香りも損なわれる。
ウナギの蒲焼といえば、あの美味しそうないい匂いです。
しかし、脂は熱によって悪臭のある成分や有毒ガスに分解されます。
これがウナギの身についてしまうと、せっかくの香りが台無しになるのです。
－－
以上、うなぎをうちわで扇いで焼く理由でした。
他の食べ物の雑学
他の雑学（ランダム表示）
－－