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水は０℃で凍るが、マイナス20℃でも凍らないこともある

最終更新日：2020/10/21

父「水は０℃で絶対に凍るよ。」

子「また嘘を言ってる！」

と中途半端な知識だと子供から怒られる時代。
確かに０℃で凍りますが、限定はできません。

水は０℃以下で凍る

水が凍るには、0℃以下でかつ、振動等のエネルギーが必要です。

よって、ゆっくりじっくり凍らせると、
水は０℃を下回ってもなかなか凍りません。
マイナス２０℃でも凍らないことも。

このような０℃を超えても凍っていない水の状態のことを、
「過冷却水」と言います。

この「過冷却水」を作って、
一気にお皿等に流すと瞬時に凍るので面白いです。

気になる人は「過冷却水」でググってみてください。

氷と凍りの違いは？

氷は「個体になった水」、
凍りは「水が冷えて氷になること」です。

したがって、「かき氷」、「凍らせる」となる。
名詞は「氷」と覚えておきましょう。
ど忘れした時、そう思い出したい。

冷凍庫で凍らせると白くなる理由は？

外側から急激に凍ることにより水の中の空気が閉じ込められ、
気泡が残ってしまうため。

冷凍庫はマイナス20℃以上なので、急激に凍ってしまいます。
水に溶けている空気が逃げる暇なく、閉じ込められてしまう。

そのため、透明な氷を作りたい場合は、ゆっくりと凍らせます。
マイナス4℃とかで長時間かけて凍らせると、ほぼ透明に。
詳しくはこちら
冷凍庫で作る氷が白くなる原因と透明にする方法

ちなみに、業務用はまたやり方が違います。
詳しくはこちらに書きましたので、是非どうぞ。
透明な業務用の氷の作り方

－－

以上、水は０℃で凍るが、マイナス20℃でも凍らないこともあるでした。

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