• ・ 飛行機の燃料はガソリンではなく灯油！？その理由とは？
• ・ 書類送検の書類とは何の書類で、どんな意味なのか？
• ・ 地球はどんどん軽くなっている！？その理由
• ・ ガーデニングどころではない。水草栽培が難しい理由
• ・ ジャガイモ「メークイン」の語源とは？
• ・ 天気予報の「177」元はあの内閣総理大臣の電話番号
• ・ 「これが自分の声？」録音した自分の声が違う声に聞こえる理由とは？

• ・ ポテトチップスは嫌がらせから生まれた！？その誕生秘話とは
• ・ クラッカーの表面に穴が空いている理由
• ・ 水入らずの意味や由来とは
• ・ スワンボートはいくらする？その１艘の値段とは
• ・ おいそれの意味と語源とは
• ・ オリンピックの金メダルの材質が純金ではない理由とは？
• ・ カレンダーに記されている六曜の意味とは

なぜラーメンの麺は黄色いのか？

最終更新日：2016/09/29

ラーメンを食べている時、
ラーメンの麺が黄色いのか気になったことはないでしょうか？

なぜ黄色いのか？

鹹水（かんすい）の働きによるもの。

ラーメンの麺が黄色くなるのは、小麦粉の中の色素と鹹水と呼ばれる
中華麺などの製造で使うアルカリ塩水溶液が反応して、麺が黄色く発色するからです。

また、鹹水によって黄色くなりますが、
天然の着色料も使って美味しく見せたりなど工夫もされているようです。

縮れているラーメンの麺

麺が縮れているのも鹹水による影響。

鹹水と小麦粉のグルテンが合わさることで、麺が縮れます。
これによって、あのラーメン独特のコシや弾力が生まれています。

－－

以上、なぜラーメンの麺は黄色いのか？

カテゴリ:食べ物の雑学　TOP:雑学unun