• ・ 嘘ではない。なぜ4月1日は早生まれなのか？
• ・ ふがいないの意味と語源とは
• ・ いくら？救急車1台の値段とは
• ・ 血は主食ではない！？蚊は血以外にも吸っているものとは
• ・ お子様ランチの原価率ってかなり高い！？その理由
• ・ ヘチマの呼び名の由来とは
• ・ ビーフストロガノフは牛肉料理ではない！？その名前の由来と理由

• ・ 大昔ペンギンは空を飛んでいた？なぜ飛ぶことをやめたのか
• ・ なぜ焼売（シュウマイ）にグリーンピースが乗っているのか？
• ・ なぜ大勢の前だと自分の意見が言えなくなる？その心理的理由とは
• ・ 地球はどんどん軽くなっている！？その理由
• ・ なぜ？寝すぎると疲れてしまう理由
• ・ 野球のホームベースは昔は正方形だった
• ・ やたら忙しいの「やたら」とはどんな意味？その語源

なぜラーメンの麺は黄色いのか？

最終更新日：2016/09/29

ラーメンを食べている時、
ラーメンの麺が黄色いのか気になったことはないでしょうか？

なぜ黄色いのか？

鹹水（かんすい）の働きによるもの。

ラーメンの麺が黄色くなるのは、小麦粉の中の色素と鹹水と呼ばれる
中華麺などの製造で使うアルカリ塩水溶液が反応して、麺が黄色く発色するからです。

また、鹹水によって黄色くなりますが、
天然の着色料も使って美味しく見せたりなど工夫もされているようです。

縮れているラーメンの麺

麺が縮れているのも鹹水による影響。

鹹水と小麦粉のグルテンが合わさることで、麺が縮れます。
これによって、あのラーメン独特のコシや弾力が生まれています。

－－

以上、なぜラーメンの麺は黄色いのか？

カテゴリ:食べ物の雑学　TOP:雑学unun