- ・ 干した布団の匂いの正体とは？
- ・ 水族館でスルメイカを見かけない理由
- ・ 地下で50年以上も続いている火災がある
- ・ チョウチョは雨の日はどこにいるのか？
- ・ 柿は英語で何と呼ぶ？
- ・ 歯ぎしりにかかる力（噛む力）はどのくらい？歯ぎしりの原因は？
- ・ なぜ徹夜で疲れてくると笑いが止まらなくなる？
- ・ 雨で中止になった花火大会の花火はどうなる？
- ・ 元旦に掃除をしてはいけない理由
- ・ 競馬のメインレースを最終レースにしない理由
- ・ 暖簾（のれん）をかける理由とは
- ・ カタツムリはコンクリートでカルシウム補給している
- ・ 日本には富士山より高い山が存在した！？
- ・ 「バナナの木」と言うのは間違い。バナナは野菜？果物？
フランス料理でワインが重宝される理由とは
最終更新日：2020/10/21
フランス料理にはソースを作ったり、肉の煮込みを作るときにはワインが欠かせません。
では、なぜフランス料理にワインが多用されているのでしょうか？
水じゃダメなのか？
フランスの水は料理全体に影響する味。
ヨーロッパの中でもフランスの水は、カルシウムやマグネシウムを多く含んでいます。
ミネラル分は、適度に含まれていると美味しく感じることが出来ますが
多すぎると味が落ちて、料理全体の味に影響が出てしまうのです。
水の代わりに・・・
水の代わりとして使われるようになったワイン。
ミネラルの多い水は、料理全体の味に影響してしまうので
その代用として使うようになったのがワインなのです。
また、牛乳やミネラルの少ない野菜の水分も
同じ理由から、フランス料理では重宝されています。
肉や魚を使って減らす
肉や魚を煮てミネラル分を減らす。
肉や魚をに出して作る「スープストック」にも、水のミネラル分を減らす働きがあります。
スープストックとは、西洋料理における「出汁」のことを指します。
動物の骨に含まれているコラーゲンが、熱でゼラチンに変化すると水の中のミネラル分を吸着します。
その後、固まったゼラチンをすくい上げると、ミネラル分を減らした出汁が完成します。
～
フランスつながりで、フランスには凱旋門がありますが、2つあることはご存知でしょうか？
・フランスの凱旋門は2つ存在する
－－
以上、フランス料理でワインが重宝される理由とはでした。
他の飲み物の雑学
他の雑学（ランダム表示）
－－