- ・ なぜバイクのことを「単車」と呼ぶ?由来は「複」から
- ・ こけら落としの意味と語源とは
- ・ すき焼きの「すき」とは?歴史と由来
- ・ 小学校のグラウンドにある鉄棒の値段とは
- ・ 雨模様の本来の意味とは
- ・ ショートケーキは短いケーキという意味ではない
- ・ サラダ味とはどんな味なのか?
- ・ トリュフ探しに使われる動物が豚から犬になった理由
- ・ 小股が切れ上がるの意味とは
- ・ 麦茶パックの保存期間と保存方法
- ・ なぜ?猫は魚好きではない?魚が好きとされる理由とは?
- ・ 「なんで自分ばかり…」と思う癖を無くすコツ
- ・ 「愛って何?」について既婚者が現実的に答える
- ・ スウェーデンでは1本のマッチで3本の煙草に火をつけてはいけない
フランス料理でワインが重宝される理由とは
最終更新日:2020/10/21

フランス料理にはソースを作ったり、肉の煮込みを作るときにはワインが欠かせません。
では、なぜフランス料理にワインが多用されているのでしょうか?
水じゃダメなのか?
フランスの水は料理全体に影響する味。
ヨーロッパの中でもフランスの水は、カルシウムやマグネシウムを多く含んでいます。
ミネラル分は、適度に含まれていると美味しく感じることが出来ますが
多すぎると味が落ちて、料理全体の味に影響が出てしまうのです。
水の代わりに・・・
水の代わりとして使われるようになったワイン。
ミネラルの多い水は、料理全体の味に影響してしまうので
その代用として使うようになったのがワインなのです。
また、牛乳やミネラルの少ない野菜の水分も
同じ理由から、フランス料理では重宝されています。
肉や魚を使って減らす
肉や魚を煮てミネラル分を減らす。
肉や魚をに出して作る「スープストック」にも、水のミネラル分を減らす働きがあります。
スープストックとは、西洋料理における「出汁」のことを指します。
動物の骨に含まれているコラーゲンが、熱でゼラチンに変化すると水の中のミネラル分を吸着します。
その後、固まったゼラチンをすくい上げると、ミネラル分を減らした出汁が完成します。
~
フランスつながりで、フランスには凱旋門がありますが、2つあることはご存知でしょうか?
・フランスの凱旋門は2つ存在する
--
以上、フランス料理でワインが重宝される理由とはでした。
他の飲み物の雑学
他の雑学(ランダム表示)
--