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フォアグラは誰が始めた？飼育の由来～なぜ美味しい？

最終更新日：2020/10/21

フォアグラは何かと物議

いったい誰が始めた料理（飼育法）なのか？
知っても意味がないが知っておこう。
なお「フォアグラ」はフランス語で「肥大した肝臓」を意味します。

フランスではない

最初に考えたのはエジプト人とされています。

エジプトには雁（ガン：野生のガチョウ）が生息しており、
渡り鳥なので移動前にたくさん食べる習性があった。
その移動寸前の鴈を食べたところ、肝臓がとても美味しかった。

そうして鴈の家畜化であるガチョウに強引に食べさせまくり、
フォアグラを量産してきたとされています。

それからヨーロッパにも広まったとされています。

そもそもなぜフォアグラができる？

※引用元：wikipedia：雁

渡り鳥は肝臓に栄養を蓄える性質があります。

そのため、フォアグラは異常ではなく、
渡り鳥としての正常な太り方。
ということを盾にフォアグラ業界は戦っています。
「これは虐待ではない」と。

栄養素の基本は脂質。
半分は脂肪なので、それはもう超高カロリーです。
口の中でとろけるのはそのため。
美味しいですが、そう多くは食べられない料理。

というフォアグラ。
これで遠距離移動するつもりだったんだな、、と
その栄養をいただき元気に頑張っていきましょう。

どこで買える？

個人が買うには通販か専門の肉屋。

フォアグラは日本では業者向けの食材です。
そのため、スーパーの肉屋などにはほぼ売っていません。
缶詰などはありますが、あれはステーキ向きではない。

東京ならお店が多く買うのに困らないと思いますが、
そうでなければ通販が無難でしょう。

楽天市場にフォアグラの売れ筋ランキングがあるので、参考にしてみてください。
フォアグラランキング（楽天市場）

－－

以上、フォアグラは誰が始めた？飼育の由来となぜ美味しい？でした。

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