• ・ 唐辛子はどの部分が一番辛い？
• ・ コンビーフの缶詰が台形になっている理由とは
• ・ 植物はなぜ立っていられるのか？
• ・ 野球の投手と捕手をバッテリーと呼ぶのはなぜ？意味と語源
• ・ パンダ・ライオン・ゴリラ、動物園の動物はいくら？その値段とは
• ・ なぜカレーの容器が不思議な形をしているのか？
• ・ 昔「髪を洗いすぎるのはダメ」と言われていた理由とは

• ・ 日本の神様の名前に「みこと」が付く理由
• ・ 「引っ張りだこ」の言葉の由来とは
• ・ 夜空に輝く星は何個まで見ることが出来るのか？
• ・ 甲子園球場のアルプススタンドの名前の由来とは
• ・ トイレ使用者がトイレットペーパーを三角折りするのは間違い
• ・ ノロウィルスの「ノロ」の名前の由来
• ・ そうだったのか！飛行機が離着陸時に機内を消灯する理由とは

うなぎをうちわで扇いで焼く理由

最終更新日：2020/10/21

うなぎ屋の店の中を覗くと、うちわでパタパタやっている板前さんを見たことないでしょうか？
なぜ、うちわで扇いでいるのかご存知でしょうか？

パタパタと扇ぐのは

扇ぐのは邪魔なススや煙がウナギにかからないようにするため。

うちわで扇ぐことでお客を誘っているのではありません。

パタパタと扇ぐのは、味や香りの邪魔になるススや煙がかからないようにして
お客に美味しいウナギを食べてもらいたいからなのです。

うちわで扇がないと・・・

うちわで扇がないと味が落ちるから。

うなぎは脂が多いので、溶けた脂がポタポタと落ちます。
炭火焼で焼くと、200℃以上の高温になるので
ウナギの脂が落ちると、炎とススで真っ黒になってしまうのです。

ウナギのいい匂いが・・・

うちわで扇がないと香りも損なわれる。

ウナギの蒲焼といえば、あの美味しそうないい匂いです。
しかし、脂は熱によって悪臭のある成分や有毒ガスに分解されます。

これがウナギの身についてしまうと、せっかくの香りが台無しになるのです。

－－

以上、うなぎをうちわで扇いで焼く理由でした。

カテゴリ:食べ物の雑学　TOP:雑学unun