• ・ 総理と首相の違いと語源、由来とは？
• ・ サウジアラビアやドバイが砂を輸入している理由
• ・ 営業マンがじゃべりすぎるのはNG！？その理由とは
• ・ トイレットペーパーの幅はなぜ114ミリなのか？
• ・ 手配写真を普及させた人は手配写真で捕まった
• ・ ラグビーボールはなぜ楕円形なのか？その形の理由、由来とは？
• ・ 消しゴムが紙ケースに入っている理由

• ・ 信号機の電気代を払うのは国ではない
• ・ トイレのフタはなぜ閉めた方がいいのか？その理由
• ・ 日本の森林の割合は世界と比べてどのくらい？また一番多い都道府県とは
• ・ トランプに隠された枚数やマークの意味
• ・ 手塩にかけるの「手塩」とは何のこと？
• ・ 市販薬が15歳以上を成人としている理由とは
• ・ 卵の鮮度を長持ちさせるとっても簡単な方法

寿司飯に砂糖を入れるようになった理由

最終更新日：2020/10/21

寿司飯は酢と塩、砂糖などで調味されたもので、酢飯とも呼ばれています。
そんな寿司飯に、砂糖を入れるようになった理由をご存知でしょうか？

砂糖を入れるようになった理由

砂糖を入れないと味が保てないから。

江戸の郷土料理である江戸前寿司は、戦前までは塩と酢だけで作られていました。
そして、戦後になると寿司飯に砂糖を加えるようになりました。
これは、米の質が低下したことで、砂糖を使わないと味が保てないからというのが理由です。

砂糖の効果

砂糖の保水力でつやのある寿司になる。

人工乾燥させた米は、吸水力が低いため酢を米にかけても十分に吸いません。
そこで、砂糖の保水力を利用して、米が酢を吸収するようにしたのです。

さらに、砂糖を加えることで
寿司飯につやが出て、輝きのある寿司なるという効果があります。

－－

以上、寿司飯に砂糖を入れるようになった理由でした。

カテゴリ:食べ物の雑学　TOP:雑学unun