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里芋・長芋・山芋はなぜ触ると痒くなる？原因は物理攻撃。

最終更新日：2020/10/21

父「あ、それ触ると手がかゆくなるぞ～。」

子「大丈夫、結晶崩壊させたから。」

かゆくなる理由を知っているとわかりますが、
知らないと何かのゲームかと思ってしまうこの返答。
真面目にやれ！と言うと思うツボなので気を付けたい。

痒くなるのは物理的ダメージ

山芋の皮付近は「シュウ酸カルシウム」という物質があり、
それがトゲのような形の結晶なので、皮膚にささり炎症を起こし痒くなります。

皮膚に目に見えない針がプスプスと刺さるものです。
それで炎症が起こり、赤くなり、かゆくなります。
誰にでもなるかわかりませんが、物理ダメージなので多分全員でしょう。

シュウ酸カルシウムは、山芋、長芋、里芋などに含まれています。
ああいうねばねば系の芋です。

防ぐには針を溶かせ

ということで、針を溶かすべく酸性の液に漬けます。

お酢を多く入れた水や、クエン酸なんかでも良いでしょう。
酸性の水に入れると、シュウ酸カルシウムが溶けます。

昔の人はこんな理屈は知らなかったと思いますが、なぜか知っている。
多分、シュウ酸カルシウムは変色もするので、変色防ぐ知恵だったかと思います。
そう、変色もしないので、お酢を入れた水に漬けるのが基本です。

シュウ酸カルシウムはあまり食べると良くないらしい

多量に摂取すると結石の原因にもなるようです。

よって、とりあえずお酢を入れた水に漬けて調理するようにしましょう。
そんなのにお酢を使うのがもったいない？

まとめ買いのチャンスです（そっちじゃない

ついでにこちらも絶対に知っておこう。
・料理酒の役割・効果。そして使い方。
・「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ」の違い

－－

以上、里芋・長芋・山芋はなぜ触ると痒くなる？原因は物理攻撃。でした。

まぁ、蚊やダニに比べたら可愛いものです。
アレルギーとはまた別なので、そのあたりの混合には注意ください。

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