「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ」の違い

みりん

妻「みりん買ってきてね。」

さて、スーパーのみりんコーナーに来たものの、種類が多い。
「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ?」

やばい、変なの買うと妻に怒られる・・・

みりんの違い

本物のみりんは「本みりん」です。

ということは、残り二つは「みりん的なもの」になります。
詳しく書くと、次の通り。

<本みりん>

本みりん

お米で作ったお酒です。
もち米を使った甘い日本酒のようなもので、アルコールは約14%。
立派なお酒なので、販売免許が必要で、酒税もかかります。

そのままだとアルコールがきついので、煮込んで使います。
本みりんベースのタレに漬けて仕上げる場合は一度煮よう。

なお、江戸時代にはお酒として飲まれていたようです。

<みりん風調味料>

みりん風調味料

アルコールは約1%で、販売免許も酒税も必要ない。
わずかなお酒に糖類を加えてみりんの味にした調味料。
簡単に製造でき、酒税も無いため安いのが特徴だが、それなりの味。

でもアルコールが無いので、煮込まない調理には最適。

<みりんタイプ>

みりんタイプ

簡単に言うと、本みりんに塩分を1.5%以上になるよう追加し、
「これは飲めないのでお酒ではありません」と酒税を無くしたもの。
ただ、製造も本みりんより簡素化して作られているものが多い。

塩っ辛いので使いにくい。個人的にはおすすめできません。

料理酒も似たようなものです。

料理酒

本来、料理に使っていた酒は日本酒。
それを安くしたのが料理酒。

お酒は税金がかかり高いので、
食塩を加えて飲めないお酒にして税金を回避したのが料理酒。
そのため、やや塩っ辛いのが特徴です。

また、純米大吟醸などさっぱりしたものは料理には不向き。
日本酒としては安物となる癖の強い純米酒などが向いています。

このあたりの詳細はこちら
料理酒の役割・効果。そして使い方。

砂糖とみりんの使い分け

甘さだけでいいのか、コクも欲しいのか。

みりんは和風的な味も加わってしまいますので、
洋風料理にはあまり使いません。
肉じゃがなどは基本的にはみりんです。

あと、みりんはアルコールを飛ばさないといけないので、
煮込めない料理の場合は砂糖を使います。
卵焼きなんかは砂糖が良いです。

砂糖は賞味期限が無いのも良いですね。
理由はこちら
なぜ砂糖には賞味期限がないのか?

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以上、「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ」の違いでした。

ということで、料理にこだわる妻には「本みりん」を。
そうでなければ「みりん風調味料」を買って帰るのが良いでしょう。

ブルーベリーは目の他に骨にも効果がある!?

ブルーベリー

「ブルーベリーは目に良い」

昔からよく聞いたことあると思います。
では、そのブルーベリーは骨にも効果があるのをご存知でしょうか?

目以外に骨にも効果がある!?

ブルーベリー

アントシアニンが骨粗しょう症の予防に効果が期待できる。

近年の研究で、ブルーベリーに含まれている「アントシアニン」が
骨粗しょう症の予防に効果が期待できることが分かってきています。

マウスを使った実験では、骨粗しょう症になったマウスに毎日アントシアニンを与えて
約2週間後に調べたところ、健康な骨を持つマウスと同じになったそうです。
また、アントシアニンを与えなかったマウスは、骨の空洞化が進んだようです。

1日何粒?

ブルーベリー

生のブルーベリーは1日20~30粒ほど食べると良い。

ブルーベリーは1日あたり20~30粒食べると良いとされています。
しかし、毎日ブルーベリーを20~30粒食べるのは少し大変です。

長く続けるには

薬

サプリメントで手軽に。

予防は継続してこそ効果が期待できるので、途中で止めてしまうともったいないです。
最近では、サプリメントなどで手軽に補うことが出来るので、そちらの方が良いでしょう。


サプリメントと言えば、ビタミンをサプリメントで取り続けると体に悪いというのは知っていますか?
・サプリメントでビタミンをたくさん摂ると体に悪い?その理由とは

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以上、ブルーベリーは目の他に骨にも効果がある!?でした。

フグの調理師が簡単に引っ越せない理由

トラフグ

フグの調理師ができる人が
簡単に引っ越すことができない理由とは何なのでしょうか?

画像引用元:wikipedia「フグ」

フグをさばくには

フグ刺し

フグをさばくにはフグ調理師の免許が必要。

知っている人も多いと思いますが、天然のフグの肝臓や卵巣には
テトロドトキシンという毒が含まれています。
なので、フグをさばくには免許が必要です。

フグを扱う店の管理義務

南京錠

さばいたフグは鍵がついたのごみ箱に捨てられる。

フグを扱う店では、さばいた後のフグは鍵の付いたゴミ箱が用意されており
専門の廃棄業者に引き渡すなど、厳しい管理が義務付けられています。

フグの調理師免許

日本

免許を受けた都道府県以外では、フグを調理できるとは限らない。

フグの調理師免許を発行するのは、各都道府県です。
試験を受けて合格しなければ、フグの調理師の免許は得られません。

また、規定が都道府県によって違うので、免許を受けた都道府県以外では
フグを調理できるとは限らないため、フグの調理師免許を持っている人は
簡単には引っ越すことができないようです。


ちなみに、フグは生まれた時は毒を持っていないというのは知っていますか?
・河豚(フグ)は生まれたときは毒を持っていない

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以上、フグの調理師が簡単に引っ越せない理由でした。