- ・ オリンピックの陸上でも公認記録にならない場合がある
- ・ 「びんちょうまぐろ」とは?回転寿司と缶詰で定番の魚の正体
- ・ 働き盛りに必要な仮眠時間とは
- ・ 魚が住んでいない川がある
- ・ 「ピンからキリまで」の言葉の由来とは
- ・ 「葬列に出会ったら親指を隠す」なぜ親指なのか?
- ・ 普通免許があれば消防車を運転できる!?
- ・ 冠婚葬祭の「冠」とは何の意味なのか?
- ・ マーガリンやドレッシングが出るあの容器の名前とは?
- ・ 静かな場所でも安心!最も効果的なくしゃみの対処法
- ・ アイシャドーの元々の目的とは?
- ・ 1機いくら?ジャンボ機の機体の値段とは
- ・ オペラのチケットが高額の理由とは?
- ・ 手汗が多く出る理由と対策方法とは?
ゼリーを作ることができないフルーツがある
最終更新日:2020/10/21
ゼリーはイチゴやブドウといった種類があり、美味しく食べられていますが
そんなゼリーは作れないフルーツが存在することをご存知でしょうか?
ゼリーで作ることができないフルーツとは
パイナップルとキウイはゼリーが作れない。
ゼリーは動物性たんぱく質の一種である「ゼラチン」を
温度によって溶けたり固まったりする性質を利用して作られます。
しかし、パイナップルとキウイには「アクジニチン」と呼ばれる
たんぱく質を分解してしまう酵素が含まれているので、一緒に混ぜても固まらないのです。
普通にパイナップルやキウイのゼリー売ってるけど?
画像引用元:wikipedia「ゼリー」
ゼラチンではなく寒天を使っている。
スーパーやコンビニなどで、パイナップルやキウイのゼリーが売られていますが
あれはゼラチンではなく、寒天や糖などを使って固められているのです。
原材料には、寒天という文字が書いてあると思います。
そもそもゼリーとは?
液体をゼラチンや寒天、澱粉等で固めたものです。
Wikipediaには、このように書いてありました。
「ゼリー(jelly)は一般には、ゲルの通称、あるいは、特に水分を大量に含み一様な分散状態をとるゲルのことである」
語源としては「凍ったもの」という意味の言葉です。
その意味から、液体が固まったもの全般に使われるようになりました。
食品のゼリーは、果汁とゼラチンと砂糖の他にも、
果肉や乳製品や酸味料などを加えたりと、バリエーションが豊富です。
英語では「ジャム」の意味もありますので、何のゼリーか?を具体的に言うようにしましょう。
~
固まるといえば、はちみつの入った瓶を開封後、
しばらく放置すると、白く固まったりしますがその理由は知っていますか?
・はちみつが白く固まる理由とは
--
以上、ゼリーを作ることができないフルーツがあるでした。
他の食べ物の雑学
他の雑学(ランダム表示)
--