- ・ 最初の輸血で人間に使われた血は動物の血
- ・ なぜエレベーターの中で階数の表示ランプを見てしまうのか?
- ・ 汗をかいてもスポーツウェアがサラサラの理由
- ・ 世界遺産に落書きした最初の日本人は侍!なんて落書きした?
- ・ 春は桜前線、夏はホタル前線というものがある!?
- ・ ウインナーとソーセージの名前の違い
- ・ 「みどりの黒髪」とは何色なのか?
- ・ 行列を見ると並びたくなるのはなぜ?その心理とは
- ・ 浦賀に来航した「黒船」はなぜ黒かったのか?
- ・ 日本の神様の名前に「みこと」が付く理由
- ・ プラスチックの紙幣が存在する
- ・ 薬石効なくの石とはどんな石?
- ・ 流行色はどうやって決まっているのか?
- ・ かろうじての意味と語源とは
フランス料理でワインが重宝される理由とは
最終更新日:2020/10/21
フランス料理にはソースを作ったり、肉の煮込みを作るときにはワインが欠かせません。
では、なぜフランス料理にワインが多用されているのでしょうか?
水じゃダメなのか?
フランスの水は料理全体に影響する味。
ヨーロッパの中でもフランスの水は、カルシウムやマグネシウムを多く含んでいます。
ミネラル分は、適度に含まれていると美味しく感じることが出来ますが
多すぎると味が落ちて、料理全体の味に影響が出てしまうのです。
水の代わりに・・・
水の代わりとして使われるようになったワイン。
ミネラルの多い水は、料理全体の味に影響してしまうので
その代用として使うようになったのがワインなのです。
また、牛乳やミネラルの少ない野菜の水分も
同じ理由から、フランス料理では重宝されています。
肉や魚を使って減らす
肉や魚を煮てミネラル分を減らす。
肉や魚をに出して作る「スープストック」にも、水のミネラル分を減らす働きがあります。
スープストックとは、西洋料理における「出汁」のことを指します。
動物の骨に含まれているコラーゲンが、熱でゼラチンに変化すると水の中のミネラル分を吸着します。
その後、固まったゼラチンをすくい上げると、ミネラル分を減らした出汁が完成します。
~
フランスつながりで、フランスには凱旋門がありますが、2つあることはご存知でしょうか?
・フランスの凱旋門は2つ存在する
--
以上、フランス料理でワインが重宝される理由とはでした。
他の飲み物の雑学
他の雑学(ランダム表示)
--